즐거운 요리

오늘은 쫌 비싼요리죠..향으로 먹는 요리~^^;; 도전입니다!

재료-새우,브로콜리,바지락스탁,마늘다진것,양파 다이스한것,버터,쌀(불려놨다가 살짝 볶았습니다, 가운데 심지가 살짝있게끔)
        샤프란.                                                                                                                  

샤프란 .....사진을 찍긴했는데...전문적으로 찍는 사람이 아닌지라...
                      최대한 가까이서 찍긴했는데...잘 안보이네요 ㅋㅋㅋ

샤프란(Saffron)- 번홍화, 크로커스

- 학명 : Crocus Sativus L.

- 과명: 붓꽃과

샤프란은 진정, 진경, 통경, 지혈, 방향성약품 등으로 쓰이며, 고대에는 부인병의 냉증이나 월경불순의 통경제로 특효가 있어 중요하게 사용했다. 한방에서도 번홍화(番紅花)라 하여 우울증 치료에 쓴다. 샤프란은 기분을 명랑 쾌활하게 만들기 때문이다. 가슴이 뛰고 현기증이 나는 것을 막아 주는 효과도 있다.

주생산국은 스페인과 포르투갈, 네덜란드 등이며 값이 비싸서 주로 고급요리의 향신료로 쓰이고 이방요리의 황색착색제는 터메릭이 주로 쓰이고 있다.

해가 잘 들고 배수가 잘 되면서도 비옥한 사질양토가 이상적이다.

속   명 : 장홍화. 울금향. 번홍초. 사후란. 그로커스

분포지 : 관상초로 남부지방에서 흔히 심는다. 남부 유럽 및 소아시아 원산

개화기 : 10 - 11 월

꽃   색 : 연한 자주색, 노란색, 흰색

결실기 : 11 - 12 월

높   이 : 15 cm 안팎

특   징 : 잎은 꽃이 핀 다음 크게 자라며, 땅속의 알 뿌리는 지름 3 cm 정도로 편구형이다.

용   도 : 관상용. 공업용. 약용.

생육상 : 여러해살이 풀

효   능 : 암술대를 진정. 통경. 건위등의 약으로 쓴다. 샤프란의 암술 몇 개를 컵에 넣고 뜨거운 물을 부은 후 차 대용으로 계속해서 마시면 건위제가 된다.

꼭 실고추 같죠?

그럼이제 만들기...

우선 팬을 올리고 새우랑 브로컬리..양파다이스 마늘다진거 버터...

위에는 호박이랑 강낭콩은 안썼는데..ㅠ.ㅠ 넣으셔두 되구 안넣으셔도 되여...어차피..요건 새우로 맛을낸 샤프란 리조또니깐...

주재료는 새우랑 샤프란 입니다...ㅋㅋㅋ^^;;;;;;;  너무 얼렁뚱땅....

너무 색이 나지 않게 볶아 주세요...색이 나면 맛도 맛이지만..노오란 샤프란 색두 잘안나오니까요

잘보시면...양파가 갈색으로 변신하고 있어요...ㅎㅎㅎ

이제 바지락 스탁을 알맞게 넣으시고 준비해둔 쌀을 넣어줍니다...

바지락 스탁이라서 왠만하면 소금간 하지 않아도 될꺼예요...

단...!!! 봉골레 만들때  알려드린 바지락스탁 이어야 해요

몇개 안넣었는데..금새 색이 나네요...

샤프란은 색감도 중요하지만...향도 굉장히 중요하다고 생각합니다..(제 생각 ^^;;;)

그래서 전 마지막 쯤에 넣습니다...향이 많이 안날라가게...

처음 쌀을 볶으실때..많이 익혀 놓지 않는게 이것때문이죠...

쫀득쫀득....